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专家称热水洗苹果渗出的红色水滴是花青素

2021-06-25 00:46

本文摘要:热水洗过的苹果,为什么不积红水滴?这不会影响食用。2020-03-10,记者请浙江大农学院果树研究所专家张放教授。张教授说,如果苹果渗出,可能是花青素。花青素是含有花瓣和浆果颜色的天然色素之一,没有水溶性,可以随细胞液的酸碱改变颜色。 细胞液酸性稍白,细胞液圆碱性偏蓝。秋季溶糖激增,细胞酸性,因此呈圆形红色。花青素是水溶性色素,用热水冲洗后,有可能从中堵塞。人工添加色素时,应渗透到苹果中。 而且在苹果里面加入色素没有多少听说过。那不是打过有颜色的蜡吗?

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热水洗过的苹果,为什么不积红水滴?这不会影响食用。2020-03-10,记者请浙江大农学院果树研究所专家张放教授。张教授说,如果苹果渗出,可能是花青素。花青素是含有花瓣和浆果颜色的天然色素之一,没有水溶性,可以随细胞液的酸碱改变颜色。

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细胞液酸性稍白,细胞液圆碱性偏蓝。秋季溶糖激增,细胞酸性,因此呈圆形红色。花青素是水溶性色素,用热水冲洗后,有可能从中堵塞。人工添加色素时,应渗透到苹果中。

而且在苹果里面加入色素没有多少听说过。那不是打过有颜色的蜡吗?记者回答说,市场上买的苹果基本上需要打蜡。一个是为了卖得漂亮,打蜡的水果看起来圆润有光泽,可以想起销售性欲。

另一个最重要的原因是打蜡的苹果更幸运。水果皮上有很多气孔,排便越多,水分就越容易挥发,上蜡后气孔堵塞,水分冷却越快。一些水果商会用工业蜡替换食品水平的水果蜡,因为工业蜡便宜,价格低三分之一,但工业水平的液体蜡中水银、铅、砷的含量低,对人体的危害当然也大。

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张教授说,一般在表皮外打蜡。所以,即使打过有颜色的蜡,特别美化的苹果也能辨别出来。

苹果自然挂在树上,拒绝接受的太阳光不能均匀分布,颜色也不能均匀分布,全身红,不能选择分布均匀的。另外,吃苹果,在农药残留等问题还没有解决的现阶段,张教授建议不要剥皮吃。

苹果皮有营养。


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