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《山家清供》:古人的清雅生活,唯美食与风雅不可辜负

2021-06-07 00:46

本文摘要:古人的风雅,除了体现在琴、棋、书、画、诗词之外,还体现在吃上。健康地吃,清新地吃,俗气地吃,决不容易。真正的美味,远不在山珍海味和大鱼肉里。 最普通的食材,经过细心的雕刻,正好能演出世界上最真实的味道。说到古代的饮食文化,必须提到王朝宋代。 这是重文轻武的王朝,也是经济空前繁荣的王朝。宋太祖赵匡胤黄袍加身后,结束了五代十国的动荡局面,建立了宋朝。亲眼目睹了藩镇割据的结果,赵匡胤走向了另一个极端,极力抑制了宋武将的实力。 由于武没有发展,宋朝的经济和文化达到了新的顶点。

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古人的风雅,除了体现在琴、棋、书、画、诗词之外,还体现在吃上。健康地吃,清新地吃,俗气地吃,决不容易。真正的美味,远不在山珍海味和大鱼肉里。

最普通的食材,经过细心的雕刻,正好能演出世界上最真实的味道。说到古代的饮食文化,必须提到王朝宋代。

这是重文轻武的王朝,也是经济空前繁荣的王朝。宋太祖赵匡胤黄袍加身后,结束了五代十国的动荡局面,建立了宋朝。亲眼目睹了藩镇割据的结果,赵匡胤走向了另一个极端,极力抑制了宋武将的实力。

由于武没有发展,宋朝的经济和文化达到了新的顶点。餐饮文化作为其中的一个环节,也取得了相应的进步。宋朝以前,平民只能一天吃两顿饭,诸侯一天吃三顿饭,皇帝一天吃四顿饭。从宋代开始,平民的生活比以前的王朝富裕,开始了一天三餐的制度。

除了三餐之外,宋朝民间还出现了早、晚市,炒股技术也开始成熟。《山家清供》作者林洪出生于宋代,自称林七世孙。但而,这里有一些争议。

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众所周知,林迁性格傲慢,一生以梅为妻,以鹤为子,为什么有子孙?关于这个问题,清人施鸿保在《福建杂记》中有说法。清朝嘉庆年间,林则徐主持修林迁墓,发现碑文,记载林迁有子孙。施鸿根据这一分析,林迁并不是一生都没有结婚,而是失去配偶后一个人,没有结婚。

因此,林洪的说法仍然可靠。作为林子孙,林洪的性格和这位先人有点相似。正如他写的这本《山家清供》,选择的不是常见的大众菜,而是清新俗气的大众菜,朴素的山野味。

这从书的名字可以感受到。山家是指山野之家。清供是指清淡典雅的菜肴。

《山家清供》分上下两卷,一共写了104道菜。书中既有菜肴的制作方法,也有与菜肴相关的名人诗词、典故,还有林洪自己的人生经验,和朋友的小故事,读起来很有趣。此外,书中的菜名非常优雅独特,做法更加独特。用时代的花卉进入料理,如蜜渍梅花、广寒饼、牡丹料理、金饭、粥等时代的水果进入料理,如蟠桃料理、真君粥、樱桃煎、香园杯等与名人事迹有关的是青精料理、考亭、太守汤、冰壶珍、玉带汤等有食疗效果的是紫英菊、椿根馄饨、麦门冬煎、百合面、金玉汤、茶供应。

这既是食谱,也是从侧面反映古人风雅生活的图鉴。饮食和饮食都是艺术。一顿饭和一顿蔬菜都是品味。读了这本书,不仅能更好地理解古人的饮食和生活,还能感受到作者林洪独特的审美,给人以清雅的享受。

本书的参考内容来源于山家清供:人类的味道是清欢,配图都是书中的配图。


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