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绍兴鲜味终结者——“十碗头”,写进历史的老底子美食

2021-02-11 00:46

本文摘要:在之前的绍兴乡村,时兴一种称为“十碗头”的宴席,即十个菜装在十个碗里,取十全十美之意。那时,有些人说一句今日要去吃十碗头了,听的人都是会艳羡得咽口水。依据时节不一样,十碗中的应时蔬菜水果会有一定的转变,但作扣肉、扣鸡、绍三鲜这种是免不了的。 老底子绍兴人大年夜吃的也是“十碗头”, 菜式虽然有不一样,但每一碗全是纯正的绍兴味道。/ 绍三鲜 /绍三鲜,可谓是集“鲜”之大德了。

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在之前的绍兴乡村,时兴一种称为“十碗头”的宴席,即十个菜装在十个碗里,取十全十美之意。那时,有些人说一句今日要去吃十碗头了,听的人都是会艳羡得咽口水。依据时节不一样,十碗中的应时蔬菜水果会有一定的转变,但作扣肉、扣鸡、绍三鲜这种是免不了的。

老底子绍兴人大年夜吃的也是“十碗头”, 菜式虽然有不一样,但每一碗全是纯正的绍兴味道。/ 绍三鲜 /绍三鲜,可谓是集“鲜”之大德了。

纯手打的虾丸,不用一切原材料的肉丸子,及其各种各样猪肉皮、猪小肚、蔬菜等调料,另配以大骨汤烧煮,可以说各种各样“鲜”都被搜罗到这道“绍三鲜”之中了。/ 清汤鱼圆 /清汤鱼圆看起来平淡无奇,但就选材和作法而言却规定颇高:要采用吸水流量大且延展性十足的白鲢鱼为原材料;做的情况下既要刮下鱼类泥,又要取净碎碎的鱼骨头,十分磨练主厨的手艺。

/ 鲞蒸肉 /彩色图库@夏小丫头饭堂这家常小菜绍兴话叫“(xiang)蒸肉”,单一小盘子就能吞掉许多饭了!鲞肉结实馨香,纹路清楚,鲜香彻底渗入来到煎饼中,不用放一切调味料,就早已咸香香气扑鼻了~最终推荐几个绍兴特色美食品牌旗舰店:1.寻宝记(仓桥直街114号)推荐:这个饭馆本地人吃完十几年,迄今依然有着很高的用户评价,店内的绍三鲜是广告牌~2.河埠头(北海市畈西小道与北海市路交叉路口)推荐:门店算不上大,中午5点才开始营业,油爆河虾油焖笋,霉千张油炸臭豆腐,白切鸡螺蛳肉清蒸的鲞鱼……每一道全是必吃~3.咸亨酒店(鲁迅故里鲁迅先生中单179号)推荐:鲁迅先生金庸小说的咸亨酒店,绍兴最正宗的味道都在这儿~4.同舟楼(解放北路430号)推荐:这个百年老字号开过最少有三十年了,做生意一如既往的好,店内食材种类比较丰富,要想吃的绍兴广告牌特色美食都是有有关绍兴的小吃美食也有非常多,你有什么好店和特色美食推荐?热烈欢迎填补。


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